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Sérgio Agra Notas Dissonantes por Sérgio Agra "A crítica com transparência e responsabilidade. A visão do homem sob a ótica do humano, demasiado humano".

O que a Bahia tem - II

13/10/2010
Como gosto e preconceitos não se discutem, um presente exclusivo somente aos leitores de fino trato, para se deliciarem neste próximo fim de semana.

Moqueca de camarão baiana

Ingredientes

• 1 kg de camarão

• Sal a gosto

• Limão

• 1/2 copo de vinagre

• Pimenta cominho

• 1 colher de azeite de oliva

• Azeite de dendê a gosto

• 1 tomate cortado em cubinhos

• 1 cebola cortada em cubinhos

• 1 pimentão cortado em cubinhos

• 1 vidrinho de leite de coco

• 1 cubinho de caldo de camarão

• 1/2 xícara de polpa de tomate

Modo de Preparo

1. Lave o camarão com o vinagre, limão e coloque o sal e a pimenta cominho

2. Deixe marinar por 15 minutos

3. Em uma panela coloque o azeite de oliva e o azeite de dendê

4. Acrescente metade da cebola do tomate do pimentão e do leite de coco

5. Coloque o camarão e por cima o restante da cebola, do tomate, do pimentão

6. Acrescente o restante do leite de coco e do dendê

7. Coloque a polpa de tomate, algumas folhinhas de louro e um caldo de camarão bem picadinho

8. Deixe cozinhar por 10 minutos sempre destampado e colocando a o caldo que for saindo do camarão por cima dele

9. Sirva quente

Para o acompanhamento, nada melhor do que um generoso Gewurztraminer Premium 2010, da Casa Valduga (Bento Gonçalves).

Finalmente, coloque o último DVD de Ivete Sangalo, gravado ao vivo, No Madison,  em Nova York e...

Salut!

Sérgio Agra
agraeagra@terra.com.br
Advogado e escritor – Autor do livro “Mar da Serenidade”

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